香檳是未知的18世紀之前。我們認為，所有的起泡酒稱為“香檳” ，儘管這個詞只用於起泡酒香檳地區作出了非常具體的過程，在法國北部保留。的核心問題與釀酒的遙遠的北方是很少的葡萄完全成熟，發酵往往過早地停止，不過，有趣的是，在全球各地，每當其他葡萄酒生產商試圖拿出一個稍微不同風格的起泡酒，使用相同的混合霞多麗，黑比諾和莫尼耶皮諾葡萄品種，他們仍然傾向於使用香檳作為衡量標準為他們成品。 最終，模仿是最真誠的奉承形式。今天，當其他葡萄酒生產商，特別是澳大利亞，加利福尼亞或西班牙語，盡量環與現代採取先進的氣泡的變化，他們應該認真對待 - 的確非常嚴重。大多數時候，那些足夠幸運，有切合最好的未設置請忽略細微腭將很難分辨出來！ 競爭，儘管如此，依然激烈，優質生產商之間，以及尚普努瓦都不願意被篡奪。在真貨的消費繼續迅速發展，與香檳處於歷史的高需求。進一步，在2012年它被預期總的可能香檳產地（限制在1927 ，最高80275英畝）可被擴展，以滿足對頂尖的氣泡的生長味道。在此期間，這是一個買方市場，在那裡起泡酒有關。 很多人聯想到不同類型的酒精飲料，特別的場合，情緒或態度，甚至社會階層。也許最流行的類型的飲料之一，是香檳，是一直伴隨幾個世紀以來與皇室，慶典和特殊場合作為一個整體一個特定的閃閃發光的葡萄酒。隨著氣溫的下降，冬季。瓶子溫暖的春天，他們完成他們的發酵創造不僅酒精濃度，但二氧化碳。在過去，瓶子要么破滅的內部氣體壓力由於地窖，或者，如果打開他們將泡沫和泡沫。但是酒是不是半壞。如果這些問題得以理解和控制，有可能這裡是潛在的。